Grupo de homólogos dos
GLUCANOS cíclicos constituídos por unidades de
glucose em ligações alfa-1,4 obtidas pela ação da ciclodextrina glucanotransferase sobre o amido ou
substratos similares. A enzima é produzida por determinada espécie de
Bacillus. As
ciclodextrinas formam complexas inclusões com uma grande variedade de substâncias.